第652章 做好吃的(第2页)

裴掌柜经常在集市转悠，所以提早得了消息。今早，特意一早去排队买到的。看到新鲜的牛里脊，花蕾想起了前世的牛排。她决定，晚上做牛排吃。

牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位，位于牛脊椎部位，每头牛只有两小条，其最显著的特征是脂肪量极低，而且鲜嫩多汁，做牛排最合适的。

当然，用来炒、溜、涮等也是非常不错的。

要想油煎牛排，最好的搭档就是用黄油，黄油也是从新鲜牛奶里提取的。把牛奶倒进干净的大陶缸里，自然发酵。

牛奶自然发酵以后，就会分两层，下面的是酸奶，浮在上面的一层就是奶油，把这层奶油倒进锅里，小火加热。

加热过程中，要不断搅拌，防止糊锅。这个过程比较漫长，一般要熬两个时辰，奶油就会分离出液态和固态。

过滤出固态的酸油渣，剩下的就是黄油了，可以首接用，也可以把它放到室外凝固，整形，就是前世超市售卖的固体黄油了。

黄油制作好以后，就准备牛排了。把牛肉切成厚薄均匀，巴掌大左右，清洗干净。放入各种调料腌制。

等花蕾准备的差不多的时候，容瑾带着小远和容珏回来了。于是，让他们几个换衣洗漱，自己就开始煎牛排了。

把锅加热至冒烟状态，撒一层黄油，高温放入牛排，一面煎至出现焦化后，再翻面，维持高温，确保快速封锁肉汁。

翻面后转小火，再加少许黄油、拍扁的大蒜及香料，用湿润的香料黄油不断浇汁，增强风味。

等容瑾几个坐到餐桌前的时候，花蕾煎好的牛排己经“刺啦刺啦”的送到了他们的面前。

热气腾腾的牛排，散发出浓郁的香味，牛排旁边，花蕾还打了两个溏心鸡蛋，另外又放了一些焯过水的蔬菜。撒了胡椒粉，色香味俱全。

刚洗完手的容珏己经欢喜的叫了起来：“大嫂，好香啊，你又给我们做好吃的了？这是烤肉吗？怎么和以前的不一样。”