第287章 糯米酒(第2页)

　　其意思是，我国的酒文化起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏，即神话传说中的远古时代，还说说最初的酒并不是有意制造，而是自无意中发现，是由粮食或果品自然发酵而成。

　　也正是因为这个记载，间接的否定了杜康造酒的传说。

　　其实，“杜康造酒”的传说最早只是在民间流传，后来经过曹操“何以解忧，唯有杜康”的咏唱，这才变得影响深远。

　　而学术界比较接近的看法则是:杜康可能是周秦之间的一个著名的酿酒家，酿造的美酒在陕西、河南一带享有盛誉，于是陕西白水县康家卫村，宣称是杜康的出生地；河南汝阳县的杜康矾、杜康河，宣称是杜康酿酒处；河南伊川县皇得地村的上皇古泉，宣称是杜康汲水酿酒之泉，这才使得“杜康造酒”一说深入人心。

　　所谓“杯小乾坤大，壶中日月长”，在中华文化源远流长的今天，酒文化更是中华民族饮食文化中不活或缺的一部分，而在我国的酒文化中，糯米酒又是极其重要的组成部分。

　　糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，传统工艺大多是使用糙糯米,当然也有白米酿制，因为其酿造工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极少，因此深受人们喜爱。

　　而且糯米酒的营养非常丰富，能补虚补血补脾肺，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经，因为入肺经，所以能补肺之虚寒，又因为肺主皮毛，所以糯米酒又能养颜，常吃的人皮肤都会很好。

　　不过值得一说的是，最早的糯米酒其实并不是出自中原地区，而是出自于湖北的客家族，因为每逢过年，客家人每家每户都会自家酿酒。

　　在农村，他们酿酒的糯米更是以斗、石计，酿酒的量以多少缸计，其酒文化尤为独特，好客好到不醉不让走的地步。

　　在冬季的日子里，屋外天寒地冻，屋檐灯笼高挂，屋里其乐融融，人们围着饭桌，津津乐道的是那壶滚烫的家酿酒，一壶香甜的糯米酒烫上来，每人斟上一碗，配上腊肉炒芥菜冬笋，再来一块盐酒鸡，痛快的话就来了。