第98章 全聚德烤鸭(第2页)

 张有福和刘静怡进到店里，本想随便找个桌子坐下，没想到大厅中都已经坐满了人，店内人声鼎沸，食客们围坐分食烤鸭，这让张有福有点惊讶，没想到这么多人。

 “您好，还有座位吗？”

 张有福拦下一名服务生模样的人。

 “你们自己找找，有座位就坐下吧，没座位就等着吧！”

 说完，她便急急忙忙的走了。

 这个时候，全聚德还属于国营体系，服务员的态度不冷不热的。

 俩人只好来到前台询问，得到的回答也还是一样的，前台还提醒他俩，“先找椅子坐下才能点菜！”

 张有福无奈，抬头看着墙上贴着的标语，“禁止无故殴打顾客”。

 顾客就是上帝，现在这个年代，反过来了，而且标语就是摆设。

 没办法，两人只好在大厅等着，直到有人吃完离开了，张有福拉着刘静怡立马坐了过去，动作不快就被别人抢了。

 抢到了位置，张有福立马点了三只烤鸭，等到服务员走后，刘静怡才凑近轻声说：“点太多了，吃不完浪费了！”

 “没事，吃不完打包，我带回去给孩子们吃。”

 两人聊了半小时，服务员才过来提醒道：“三只烤鸭30块，付了钱才能吃，那边师傅已经开始片了，你们可以过去瞧瞧。”

 张有福付了钱，带着刘静怡一起过去看师傅们片烤鸭，这也是吃烤鸭的一种乐趣。

 师傅们使用的都是特制片鸭刀（刀刃长约15厘米，宽3厘米），站立于特制案板前，案板中央挖有凹槽，便于收集鸭油。

 师傅们先用刀尖沿鸭皮与鸭肉交界处划出0.3厘米深的细线，完整片下金黄酥脆的鸭皮单独盛放，此技法考验刀工的精准度，确保鸭皮完整无破损 ，分离后的鸭肉再以“丁香叶刀法”将鸭肉切为薄片，大概都是1.5毫米，使每片鸭肉呈丁香叶状，每片带皮，整齐码入盘中，片鸭过程如行云流水，在满足大家目食（美观）的同时，也将大家的味蕾调动起来，让大家获得品尝美食的幸福感。

 很快张有福他们的烤鸭就片好，送到了桌子上，烤鸭焦糖般的香气 ，让俩人都咽了咽口水，食欲大动。