第515章 一语点醒(第2页)

直接给山楂去皮有点难度，于是宋采蓝把山楂放进热水中烫会儿，很快用竹签子捞出来沥干之后，再开始去皮。

两个人再加上宋远航，趁着山楂还是热的，赶紧的去皮并切开果实，取出籽粒，去除果柄，接着把这山楂肉水分给沥干了。

弄到一大半时候，宋采蓝便去处理下一步。

因为开了点心铺，不论是宋采萤还是宋采蓝，每次买调味料都是毫不吝啬，所以这砂糖虽然做糖浆用去了不少，却还有好多。

她煮了一大锅水，把这砂糖加一定的量到水里煮沸，一边边煮着，一边滴进冷水。

这样的好处就是，糖中的杂质就会上浮为泡沫，这样宋采蓝只要用勺子，就能将泡沫杂质轻而易举除去了。

这样的小窍门倒不是宋采蓝之前就会的，而是她之前做花生瓜子酥的时候，日积月累来的。

“宋姐姐，山楂果肉都弄好了！”杨小妹这边弄完了最后一批山楂，把用盆子装好的山楂肉，给宋采蓝递过来了。宋采蓝对着她和宋远航竖了个大拇指，随后把山楂肉倒进已除杂的糖液中。

“宋姐姐，这样就成了吗？”杨小妹眨巴着眼睛，好奇的问道。

宋采蓝觉得杨小妹这样子，像极了当初刚跟着她学厨艺的宋采萤，可爱极了。

她不禁问道，“没呢！想学吗？”

其实她也是过了脑子才问的。

虽然她不至于再把所有的菜式都给杨小妹教一遍，却可以把这方法交给她，以后若是果脯卖的好，她便可以帮着自己弄这边。

正好她这边缺这样一个人手。

杨小妹重重点头，一脸认真道，“宋姐姐，我想学！”

她想的是宋姐姐对她这么好，她一定要想办法回报宋姐姐，以后她学会了，可不就可以给宋姐姐分担点了吗？

方才宋姐姐可是说了，这果脯以后是要拿出去卖的，所以她一定要认真学！

“好，你瞧着，这山楂糖液做好了之后，要用慢火加热至微沸。”宋采蓝说着去炉灶点了把柴火。

等这沸腾了之后，她接着道，“接着就是再用大火煮到果肉随沸腾的糖液上下翻滚，果肉变透明状，糖液也转为红色，这时，就可以再改用慢火了。”